Sitter med Mac vid köksbordet och väntar på mina kryddiga muffins som är i ugnen just nu. Det luktar härligt av kanel och ingefära och kardemumma :)

Vill dela med mig av en soppa som vi tycker är härlig och dessutom är maten klar på mindre än 30 minuter! Vad tröstar bättre i vintermörkret än en ljuvlig soppa till middag (eller förrätt)? 

Fänkålssoppa

4 port

2 fänkålshuvuden

1 liten purjolök

2 msk olja

1 liter vatten

2 buljongtärningar

2 dl creme fraiche

1/2 tsk salt 

1 krm peppar

Skär bort roten och skiva fänkålen. Skölj och skiva purjon.

Fräs det i oljan i ca 2 minuter. Tillsätt vatten och buljong och småkoka tills mjukt ca 10 minuter. Ta av plattan, tillsätt cremefraiche och mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Servera med gott bröd och chevre-ost!

Man kan ha en topping på soppan av grovhackade valnötter, flytande honung och färsk oregano.