Imorgon är det dags för årets julgodisbak!

Om du läste min blogg förra året så minns du kanske att vi var 8 stycken + bebis i mitt lilla kök som är typ 7 kvadratmeter. Jag gör alltid såna där kaos-grejer 1 gång och sen har jag lärt mig. Jag är optimist och vill gärna bjuda med många  - det blir ofta lyckat men aningen påfrestande och får jag välja så gör jag inte om de galnaste upptågen. Nu blir vi 4 och det är nog helt lagom!

Det är verkligen något som skapar julstämning för mig - att ladda upp med gott för de lediga kvällarna/nätterna med spel och film. Jag är i år ledig mellan 24 och 4 januari - Underbart och otroligt lyxigt.

Jag ska testa lite nya recept bland annat "Rocky Road" fudge med marshmallows, jordnötter och kola i choklad. Googla om ni önskar finna receptet. Bl a Leila på TV4 har ett recept.

P.S Vi hittade ekologisk pepparkaksdeg på Coop igår! Spana efter det om du tänkt baka pepparkakor - och inte gör din egen deg förståts...

Bagels!

Egentligen borde bagels såklart varit klara till brunch men det får bli middag istället - vem har sagt att man inte kan ha bagels till middag? Vi har städat och nu jag har 3 brev/paket som måste postas innan 17 (varav det ena ligger kvar på jobbet där jag glömde det igår), och så måste vi återvinna också (då passerar vi affär där vi kan köpa creamcheese och rödlök för det måste man ha).

Allt medans degen jäser sin lilla timme: perfekt!

Om nån annan skulle vara sugen så får ni receptet här:

Bagels: För 10 st.

20 g jäst

4 dl ljummet vatten

2 msk olja

1 msk baksirap

2 tsk salt

8-9 dl vetemjöl special

(½ dl sesamfrön)

till pensling - 1 uppvispat ägg och extra sesamfrön

Rör ut jäst, olja, sirap och salt i ljummet vatten för hand eller i matberedare. Blanda i mjölet lite i taget tillsammans med sesamfröna. Arbeta degen smidig i några minuter. Häll ut degen, rulla till en boll och lägg i bunke med lite olja som hindrar uttorkning. Låt jäsa under duk i ca 1 timme. Dela degen i 10 delar, forma varje till en boll och låt jäsa i 10 min. Koka under tiden upp 1 liter vatten med 4 msk salt. Forma varje boll till en snodd och gör en ring genom att nypa ihop ändarna. Trä ett finger genom hålet och snurra till du får jämn form. Lägg ned ringarna ett par åt gången i det sjudande vattnet och låt koka i 10 – 15 sekunder tills de flyter upp. Ta upp och lägg på bakplåtspapper, pensla med ägg och strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i 225 grader.

Jag kom hem efter min träff med syjuntan och hittade trattkantarellerna i köket och tänkte att det är väl lika bra att äta dem redan idag!

Olof höll på med akvariefiskarna och medicinen till dem (vi hoppas det funkar nu och de blir friska) så jag tog mig an middagen.

Trattkantarellsoppa med gröna linser (4-5 port.)

2 dl gröna linser

4 dl vatten

1 stor gul lök

ca 0,5 liter trattisar

olivolja

1 liter grönsaksbuljong

örtkryddor (t ex fransk örtbl. eller bara oregano eller annan)

3 msk vetemjöl eller maizenaredning

 2 dl grädde

salt och peppar

Koka linserna i 4 dl vatten på svag värme i ca 25 min. tills de är mjuka - häll av eventuellt överflödigt vatten.

Under tiden linserna kokar:

Hacka gul lök och bryn den långsamt i olivoljan tillsammans med svampen i några min. tills det mjuknat. Tillsätt buljongen och örtkryddor och sjud i 10 minuter.

Rör ut redning i lite vatten och vispa ned i soppan. Tillsätt grädden och linserna och koka någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Vi åt ostsmörgås till på ett väldigt gott danskt rågbröd! Nu har jag ätit trattkantarellsoppa 2 ggr på en vecka - det har nog aldrig hänt förut!

... eller åtminstone på en kylskåpsrensning! Alltid bra när man tror att kylen är helt tom men att det finns lite godbitar i de undre lådorna. En palsternacka och några potatisar tillsammans med en rotselleri och sista decilitern kikärtor från förra storkoket - blir en kanon soppa som nu står och puttrar på spisen! Jag fick höra från Olof precis att han inte bara hinner hem till maten idag (han har kommit hem 21 mån-tis) utan han tar med en middagsgäst också. Sen får vi se vad vi hittar på - en film kanske?

Jag fick ett bak-ryck igår eftermiddag! Jag har ett ex av Sju sorters kakor som jag fick av mormor 1990 (tryckt 1985 och innehåller det gamla namnet på chokladbollar som orsakar debatt titt som tätt - vissa vägrar ju släppa det). Jag har bakat många många av recepten men jag kan inte minnas att jag någonsin bakat denna mjuka kaka. Det låter helt enkelt inte så märkvärdigt men den blev fantastiskt god! Lätt som en fjäder men ändå saftig och mjuk. Testa - passar som Påskrecept med tanke på "lätt som en fjäder" ;) Jag skulle fotografera den men den var inte intakt så länge...

Kanelkaka

Ugn 175 grader C (varmluft 175)

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk kanel

75 g smör

1 dl vatten

20 - 30 sötmandlar

Skålla, skala och strimla mandeln. Sätt på ugnen och smöra samt bröa en brödform eller en rund kakform på ca 1,5 liter.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt, tillsätt mjölet blandat med bakpulver och kanel. Koka upp smör och vatten, rör om och häll det hett i smeten. Blanda och häll i formen. Strö över mandelstrimlorna.

Grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Testa med sticka om den är klar. Låt svalna en stund innan du stjälper ut den och vänder upp den med mandeln uppåt.

Jag kan tänka mig att det funkar alldeles utmärkt att byta kanel mot kardemumma! Lycka till med baket.

Det finns en anledning till att sås på påse är så populärt! Det är svårt att göra bearnaise och hollandaise.

Historien börjar hemma hos Olofs kollega för några veckor sedan. Han hade gjort egen hollandaise som var kanongod. Inte så svårt sa han, rör ordentligt bara!

I söndags skulle vi göra ugnsbakad lax med potatis och hollandaise. När vi handlade på lördagen pratade vi om sås och läste på innehållsförteckningen. Pulvermat känns ju som det mest artificiella man kan äta - verkligen! Vi tänkte: det kan ju inte vara omöjligt att göra egen sås! Det ska vara smör och ägg... följ ett recept bara!! Tji fick vi... vår sås blev så skuren att det inte går att beskriva, hehe!

Tydligen så blev det alldeles för varmt - jag tror att man egentligen ska lära sig genom att titta på en som kan göra det på riktigt! Idag var så regnigt att jag cyklade direkt hem men jag ska köpa hem fler ekoägg och mer smör och pröva igen - snart! Jag har fått lite tips, jag vill lära mig och det är bara att öva :)

PS. I söndags blev det köpe-sås kan jag tillägga...

I lördags var vi som sagt i sommarstugan och planterade. Där finns rabarber och den hade vuxit så mycket på 2 veckor att det var fritt fram att skörda! Resultatet blev en paj, kräm är också gott men vi älskar båda paj...

När jag har gjort rabarberpaj tidigare har jag ofta gjort en smuldeg på en höft och strött över. Det blir alltid gott men jag tänkte jag ville pröva ett nytt recept den här gången.

I "Nya Annas Mat" hittade jag Vårens rabarberpaj. Det är för övrigt en klockren kokbok så om du inte har den så är det ett tips! Kanske också som present till någon som tar studenten i år och ska flytta hemifrån. Den är roligare än en bas-kokbok men ändå inte krångliga saker som får en att fly köket och beställa hem pizza =)

Vårens rabarberpaj 6 port

Deg:

175 g smält avsvalnat smör el marg (jag tog 150g)

4 dl vetemjöl

1 dl socker

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

800 g späd rabarber skuren i bitar

1 dl socker

2 msk potatismjöl

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Rör ned smöret och arbeta ihop. Tumma direkt ut det mesta av degen i en pajform och strö över potatismjölet. Varva socker och rabarber i pajskalet. Strö över resten av degen överst. Grädda i 200 grader 30 - 40 minuter.

Vi hade inget till (vi glömde köpa vaniljsås) och det var jättegott men jag tror lite vaniljsås eller ännu hellre lite vaniljglass lyfter pajen ännu ett

snäpp!

Jag har blivit smått besatt av havrekakor! De är lätta att göra, snabba att grädda, goda att äta och håller sig fint i flera dagar. Dessutom inte så onyttiga inbillar jag mig, det är ju ändå havregryn i dem! Havregrynsgröt ska ju vara jättebra :)

Fast gröt gillar jag inte så mycket så det får bli kakor:

100 gram smör el marg

1 – 1 ½ dl socker

3 dl havregryn

½ dl russin (ev delade på mitten)

1-3 msk vatten

2 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornsalt, bakpulver eller bikarbonat

Smält smöret. Blanda allt torrt. Blanda i smör och så mycket vatten att det blir en klickbar deg. Klicka ut 20 klickar på bakplåtspapper. Platta till lite. Grädda i 175 grader C i ca 15 min.