En god och matig sallad åt Olof och jag igår till middag med ett glas vitt vin! Vi gick sen en kvällspromenad vid vattnet.

4 portioner

2 dl gröna linser (torrvikt)

2 kokta ägg

1 pkt babyspenat

1 pkt körsbärstomater eller 2 tomater i bitar

en stor näve groddar t ex alfalfa

1 stor morot grovriven

gurka eller paprika i tärningar

Haloumi ost i skivor stekta i grillpanna (eller fetaost, getost eller annan god ost som du gillar!)

Låt linserna ligga i blöt i 4 dl vatten (utan salt) i 1 - 2 timmar. Det är inte nödvändigt men de blir finare och större. Koka i 4 dl nytt lättsaltat vatten i 20 -30 minuter. Ha eventuellt 1/4 buljongtärning i vattnet. Häll av och låt linserna svalna. Koka äggen. Skölj och förbered grönsakerna, blanda alla i en skål. Rör ned linserna. Dela varje ägg i 4 delar och lägg överst. Stek osten, eller dela annan ost i bitar. Servera med din favorit dressing. Igår gjorde jag en med olivolja, balsamvinäger och finhackad färsk basilika. Man kan såklart ha ett gott bröd till också för extra mättnad!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Jag har en liten sida där jag visar upp mitt handarbete och deltar i en cyber-syjunta. Den som är road av det är välkommen in dit: http://sondagspyssel.blogspot.com         ...

Det funkar inte att blogga för mig just nu... Jag vill gärna fortsätta egentligen, för de få läsare jag har, släkt och vänner som kollar in vad vi gör. Men heltidsjobb och livet med Iris vill annorlunda. Lilla blomman har inte så stort sömnbehov, hon...

En bild på en toppen kofta som jag stickat till Iris:    Mönstret är Drops och man stickar i dubbelt garn så det är snabbstickat på nr 4 + 4,5. Fick slut på rosa garn - därav den lila halsringningen - men det blev faktiskt väldigt fint att ha de...

Det var runt midsommar som vi bestämde oss för att få till vårt bröllop nu i sommar. Vi har varit förlovade i snart 4 år och vi har börjat planera och sedan lagt det på is ett par gånger under den tiden. Med Iris till världen och massor av annat som ...

Vårt bröllop var enkelt och spontant och med ett litet litet gäng familj och fåtal vänner närvarande. Vad vi däremot fick i present var en riktig bröllopsfotografering. En vän till Olof har det som bisyssla och gav oss i present att fotografera all...