Vi firade på tu man hand i år min älskade Olof och jag!

Vi hade en riktig champagne och lagade en middag som fick oss att känna oss som mästerkockar och trots detta gick lätt att laga till!

Receptet hittade vi i ett receptblad från COOP, finns också på coop.se

4 portioner

Ugnstemperatur 175º

1 timma

600 g färsk laxfilé, i tunna skivor

2 krm salt

1 krm vitpeppar

1 zucchini, hyvlad tunt på längden

½ gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk smör

200 g torskfilé, i bitar

3 msk grädde

2 tsk potatismjöl

1 msk dill, finhackad 2 krm salt

2 krm vitpeppar

2 msk smält smör

2 schalottenlökar, finhackade

1 msk smör

1 msk dijonsenap

2 dl fiskbuljong, utspädd, av fond eller tärning

2-3 dl grädde

2 stånd fänkål, i klyftor

1 krm vitpeppar

kokt potatis

pressad laxrom, eller löjrom

dill, några kvistar

1 citron, i klyftor

Tryck till och platta ut laxskivorna med bredsidan på en kniv. Salta och peppra lätt. Lägg på en skiva zucchini.

Fyllning

Fräs lök och vitlök i smör utan att det tar färg. Lägg i en matberedare och mixa lökfräset med torsk, grädde, potatismjöl, dill, salt och kryddor.

Fördela fyllningen på zucchiniskivorna och rulla ihop laxskivorna till rullar. Lägg rullarna tätt i en smord form. Pensla rullarna med smält smör. Täck formen med aluminiumfolie och tillaga i ugn cirka 30 minuter. De sista 10 minuterna utan folie.

Fräs löken mjuk i lite smör, rör ner senap och späd med buljong och grädde. Lägg i fänkålen och koka i cirka 5 minuter, tills såsen kokat ihop till två tredjedelar. Smaka av med peppar. Servera laxrullarna med såsen, pressad kokt potatis, citronklyftor, lite dill och eventuellt lax- eller löjrom.

Vi hade glömt att ta med oss folie men det gick bra att ha dem lågt ned i ugnen i ca 200 grader i 25 minuter utan att det blev det minsta torrt eller bränt - jag var lite lite orolig bara :) Vi hade också sej istället för torsk och det blev utmärkt.

Testa det här om du vill bjuda på något lagom komplicerat som är lättare än det ser ut!

Året har börjat fint:

1. Sova länge! 

2. Årets första frukost bestod av ciabatta med cheddarost, sallad och tomat, varsitt kokt ägg och varsin gul kiwi, kaffe och juice.

3. Se på en handfull galningar som vågade sig ut på isen att åka skridskor, det kändes inte helt säkert, även om Olof såklart skulle klampa ut och han gick inte ner sig.

4. Packa ihop och diska upp och dra hem - packa upp och ta en varm dusch!

5. Årets första lunch bestod av hamburgare/sojaburgare som vi skulle haft som nattmat igår fast det behövdes inte för vi åt så mycket middag!

6. Äta lunchen framför TV och hitta Singin´in the rain" på SVT 2 för att sedan få svart ruta mitt i det klassiska numret. Stor besvikelse.

7. Sjönk tillbaka ned i soffan med kaffe och boken jag läser, Sjöfartsnytt, medans Olof packade sina grejer för årets första fiskehelg han ska iväg på.

8. Han har precis åkt och jag ska fortsätta ta det väldigt lugnt resten av dagen!

Önskar en trevlig kväll och ett riktigt bra 2009!